0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

*

Оффлайн V!RU$Автор темы

  • Я один такой... И меня не изменить...
  • *****
  • 134
  • +6/-0
Аджика
« : 09 Август 2008, 14:49:04 »
Аджика

На 3 литра аджики: 8 головок чеснока среднего размера, 10 красных болгарских перцев, 2 кг красных твердых помидоров, 5 горьких перцев, 4 палочки хрена, 400 петрушки, 200 г

Аджика

Необходимо: 1 кг горького перца, 1 кг чеснока, 2 кг перца сладкого (ратунду бросать нельзя), 2 кг помидор (но я обычно кладу 4-5кг.), 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 1 стакан соли.
Перец, чеснок, помидоры прогоняю через мясорубку, потом порциями загружаю в
миксер и взбиваю до получения более-менее однородной массы, выливаю все в
большую кастрюли, сыплю соль, сахар, доливаю уксус. После чего тщательно
перемешиваю, чтобы растворить соль и сахар. После этого разливаю в бутылки,
закрываю пробками и храню. Храню обычно часть в кладовке, а часть в кухонном
столе. Аджика, приготовленная по такому рецепту хранится нормально при комнатной температуре. ПРОШУ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ - АДЖИКУ ВАРИТЬ НЕ НАДО!!!

АДЖИКА
 
1 кг очищенных гагашар (болгарского перца)
10 горьких перчиков
0,5 кг томат-пасты
300 гр. чеснока
300 гр. моркови
300 гр. яблок кислого сорта
1 столовая ложка соли
Все пропустить через мясорубку и залить 0,5 л винного  уксуса
Хранится долго в холодильнике.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ

1 кг острого красного перца
1 кг  болгарского перца
1 стакан чеснока
Все смолоть на мясорубке и - в банки.


АДЖИКА ОСТРАЯ

3 кг помидор
12 шт. болгарского перца
6 шт. острого перца
500 гр. чеснока
Смолоть на мясорубке,  посолить по вкусу  и на 2  суток оставить в
тепле чтобы настоялось. Разложить в банки и вынести на холод.

АДЖИКА "НЕТ ПОКОЯ ГРЕШНИКУ"

2 кг. помидор
20 сладких перчин
10-15 горьких перчин
400 гр. чеснока (очищенного)
3 палочки хрена
2 пучка петушки
2 пучка укропа
Все  это  добро  перекрутить  вперемешку  на  мясорубке,  затем  в
полученную  смесь  добавить  4  ст. ложки  соли,  4 ст. ложки сахара
и  полбутылки  уксуса.  Перемешать,  упаковать  в   банки, закрыть
полиэтиленовыми  крышками.  То,  что  не  влезло  -  можно  тут же
съесть.

АДЖИКА

1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 кг яблок (кислых - Антоновка)
4 кг помидор
0,5 стакана соли
2 ст. очищенного чеснока
1,5 стакана растительного масла
2-3 стручка горького перца
Все  натереть  на  терке  или  пропустить  через мясорубку. Варить
30-40 мин и закрыть в банки. Если  будешь  количество  брать по  этому рецепту, то понадобиться большая  кастрюля.  Поэтому   рекомендую  делать  половину   нормы соблюдая  пропорции.  Чеснока  и  горького  перца  можно  положить больше или меньше - по вкусу.

Аджика (на 4.5 литра)

2.5 кг помидор, 1 кг. Яблок (антоновка), 1 кг. Моркови, 1 кг. Сладкого
перца кипятить 1 час. Добавить после кипячения: 1ст. сахара, 1 ст.
подсолнечного масла, 3 стручка горького перца, 200 гр. чеснока, соль по
вкусу. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно
положить больше или меньше (на любителя).

А Д Ж И К А

  200 гр. чеснока
  4 палочки хрена
  2 пучка петрушки
  2 пучка укропа
10 сладких перцев
20 горьких перцев
  2 кг. помидор
4 ст. ложки сахара
4 ст. ложки соли.
  1 стакан уксуса.
Все крутится на мясорубке, добавляется соль, сахар. Стоит в посудине 2-3 дня,
Потом добавляется уксус, хорошо перемешивается и по банкам. Получается примерно 3 литра. Отличная приправа к чему угодно.

аджика

        помидоp-2.5 кг.
     перец (сладкий)-0.5 кг.
     моpковь-0.5 кг.
     лук    -0.5 кг.
     яблоки (кислые)-0.5 кг.
     перец (горький) - по вкусу
все это перекрутить, добавить растительного масла - 150 гр. все это тушим на медленном огне - 2.5 часа, затем добавить: сахаp-0.5 стакана
     чеснок-0.5 стакана
     соль и уксус - по вкусу и все потушить еще 1 час. Очень вкусно!

АДЖИКА ПО-КИЕВСКИ
   
5 кг спелых помидор
1 кг болгарского перца
1 кг яблок (чем кислее - тем лучше)
1 кг моркови
2 ст. ложки соли
200 гр. сахара
400 гр. растительного масла
2 ст.ложки красного жгучего перца (это по рецепту), а я кладу 1 ст.ложку
черного, 1 ст. ложку красного)
Все овощи пpокpутить через мясорубку (помидоры лучше пpедваpительно) очистить
от кожицы или пропустить через соковыжималку. Чтобы помидоры легко очищались от кожицы - залить кипятком на 3-5 минут, заправить маслом, сахаром, солью,
специями и уваривать где-то часа 2-3 до нужной консистенции. Готовую аджику
разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

А Д Ж И К А

  200 гр. чеснока
  4 палочки хрена
  2 пучка петрушки
  2 пучка укропа
  10 сладких перчин
  20 горьких перчин
  2 кг. помидор
  4 ст. ложки сахара
  4 ст. ложки соли.
  1 стакан уксуса.
Все крутится на мясорубке добавляется соль, сахар. Стоит в посудине 2-3 дня, потом добавляется уксус, хорошо перемешивается и по банкам.
Получается пpимеpно 3 литра. Отличная приправа к чему угодно.

Аджика (на 4.5 литра)

2.5 кг помидор, 1 кг. яблок (антоновка), 1 кг. моркови, 1 кг. сладкого
перца кипятить 1 час. Добавить после кипячения: 1ст. сахара, 1 ст.
подсолнечного масла, 3 стручка горького перца, 200 г. чеснока, соль по
вкусу. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно
положить больше или меньше (на любителя).

аджика
         1 кг перца сладкого (уже очищенного),
     250 г перца жгучего,
     250 г чеснока (тоже чищенного),
     250 г укропа,
     250 г петрушки (без кореньев),
     250 г соли.
  Все вымыть и перекрутить на мясорубке. Перемешать с солью и можно употреблять. Только не ложками! Получается достаточно остро.

Аджика:

1. 5 кг помидор
2. 1 кг моркови
3. 1 кг болгарского перца
4. 5-10 шт. горького перца
5. 0.5 кг лука
6. 0.5 л растит. масла
7. 5-7 головок чеснока
8. соль
Все прокрутить на мясорубке и варить 2 часа
   
Аджика

   - гагошары (болгарский перец) очищенные - 1 кг.
   - морковь                               - 300 гр.
   - чеснок                                - 300 гр.
   - яблоки (кислого сорта)                - 300 гр.
   - горький перец                         - 10  шт.
   - томат-паста                           - 500 гр.
   - соль                                  - 2 ст. ложки
   - уксус винный                          - 0,5 литра

АДЖИКА

1. 5 кг помидор
2. 1 кг моркови
3. 1 кг болгарского перца
4. 5-10 шт. горького перца
5. 0.5 кг лука
6. 3-5 головок чеснока
7. черный перец горошком
8. 0.5 л растит. масла
Все на мясорубке. Варить 1.5-2 часа на медленном огне, часто помешивая.

АДЖИКА

 Перец болгарский (красный) - 2 кг;
Помидоры                   - 1 кг;
Чеснок                     - 0,3 кг (6-7 головок);
Перец горький красный      - 0,3 кг (12-13 шт.);
Соль                       - 0,15 кг;
Уксусная эссенция          - 3 чайные ложки;
Все пропустить через мясорубку, добавить соль, влить уксусную эссенцию-
, хорошо перемешать. Сложить в банки, закрыть п./этиленовыми
крышками и поставить в холодильник.  Варить  _ненадо!  Готова
практически сразу, но лучше подождать два дня. Незаменима к мясу,
особенно - к птице. Смесь просто термоядерная. При гастрите и яз-
 - особенно интересный эффект.

АДЖИКА

1 кг моркови                      1 кг сладкого перца
1 кг яблок (кислых Антоновка)     4 кг помидор
0,5 стакана соли                  2 ст. очищенного чеснока
1,5 стакана раст. масла            2-3 стручка горького перца
 Все натереть  на  терке  или пропустить через мясорубку.  Варить
30-40 мин и закрыть в банки. Если будешь  количество  брать  по этому рецепту, то понадобиться большая кастрюля. Поэтому рекомендую делать половину нормы соблюдая пропорции. Чеснока и горького перца можно положить больше или
меньше - по вкусу
 
АДЖИКА

Берется красный перец  стручковый, киндза  (кориандр), хмели-сунели (состав сложный - сухие пряности как местные, так и заимствованные), чеснок (основной
компонент, который и придает продукту схожесть с маслом) и соль по
вкусу. Пропорции на любителя, но основное чеснок и перец. Для себя
еще  добавляют  грецкие  орехи,  а  на продажу хлеб для получения
большей массы. Да, все это перекручивается в мясорубке, перемешива-
ется, употребляется в пищу и почему-то очень быстро заканчивается.
 
Аджика

 2кг красного сладкого перца, 10 средних помидор, 3-4шт. горького перца перекрутить на мясорубке. Проварить 30 мин. и добавить: 1ст. рaст.мaслa, 1ст.уксусa, 0.5ст. соли, 0.5ст. сaхaрa, 200г. чеснока, 1пучок укропа, 1 пучок петрушки. Дать прокипеть 3-5мин.

<a href="Вы не можете просматривать ссылки. Регистрация или Вход" target="_blank"><img src="Вы не можете просматривать ссылки. Регистрация или Вход" width="468" height="60" border="0" alt="SEO sprint - максимальная раскрутка сайтов!" /></a>

*

Оффлайн MaRRyLapa

  • Я рождена, чтоб деньги сделать пылью…
  • *
  • 8
  • +0/-0
  • Пол: Женский
  • Любовь — милое безумие.
Аджика
« Ответ #1 : 21 Август 2019, 22:33:06 »
Настоящая   аджика  классическая - это только перец, без томатов. Для её приготовления нужны резиновые перчатки - смесь обжигает руки. Есть её может далеко не каждый. Для приготовления настоящей мужской аджики потребуется:
1 кг красного стручкового острого перца (чили)
0,5 кг чеснока
0,5  ст . л. соли
0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа, зелень петрушки или кинза.
Я привношу  в рецепт небольшие коррективы, что сделает аджику менее жгучей и пригодной к употреблению. А именно – заменяю  большую часть острого перца на сладкий – паприку. Допустим, 800 г паприки и 200 г острого перца .

У стручков отрезаем плодоножки, вытряхиваем семена – и перемалываем в блендере (если будете пользоваться мясорубкой, пропустите раза три).
Также поступаем с чесноком, кориандр и семена укропа тоже желательно измельчить – и все тщательно перемешиваем. В конце добавляем соль - в идеале мы должны получить однородную пастообразную массу.
 Можно добавить измельченные свежие травы – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.
Источник: Вы не можете просматривать ссылки. Регистрация или Вход
Вы не можете просматривать ссылки. Регистрация или Вход
Любовь — милое безумие.